Hvad er de forskellige materialer i bagepapir?
Materialerne i bagepapir er hovedsageligt opdelt i følgende kategorier baseret på produktionsprocesser og applikationer, og egenskaberne og anvendelige scenarier af forskellige materialer varierer markant:
1, silikone coated bagepapir
Materielle egenskaber:
Baseret på træmassepapir er et lag silikoneolie (polydimethylsiloxan) med fødevarekvalitet coatet på overfladen, som har stærk anti -adhæsion og høj temperaturresistens (normalt i stand til at modstå høje temperaturer på 220 grader -250 grad).
fordel:
Fremragende anti -klæbende effekt, velegnet til bagning af højt sukker og fødevarer med høj olie (såsom makroner, cookies, kager osv.), Maden er ikke let at klæbe, og demolding er praktisk.
Glat overflade kan genbruges 1-2 gange (skal holdes ren og fri for forbrænding).
Ulemper:
Omkostningerne er relativt høje.
Efter gentagen brug af høj temperatur kan silikoneolie gennemgå let carbonisering, hvilket påvirker dens anti -sticking -ydelse.
Relevante scenarier:
Bagning af kager, brød, cookies, grillet kød osv., Især velegnet til delikate desserter, der kræver streng anti -klæbning.
2, oliepapir (madkvalitet vokspapir)
Materielle egenskaber:
Baseret på træmassepapir, coatet med paraffin eller mikrokrystallinsk voks på fødevarekvaliteten eller mikrokrystallinsk voks på overfladen, er strukturen let og tynd, med visse olie- og viskositetsmodstand, men dårlig høj temperaturresistens (normalt mindre end eller lig med 150 grader).
fordel:
Lav pris og høje omkostninger - effektiviteten.
Blød struktur, kan klæbe tæt på forme eller madoverflader (såsom indpakningssandwiches, slik).
Ulemper:
Vokslaget er tilbøjelig til at smelte ved høje temperaturer (over 150 grader kan frigive skadelige stoffer), hvilket gør det uegnet til bagning og mere egnet til kolde behandlingsscenarier.
Anti -klæbrighed er svagere end silikonepapir og er ikke egnet til at bage mad med høj olie.
Relevante scenarier:
Kold/frosne madpakker (såsom is, ris og grøntsagsrulle).
Placer den på overfladen af nudler for at forhindre klæbning (såsom æltning eller rullende dej).
Midlertidig emballage af sandwich, brød og andre kolde fødevarer.
3, pergamentpapir (bagt fåreskindpapir)
Materielle egenskaber:
Træmassepapirfibre denatureres gennem svovlsyrebehandlingsprocessen, hvilket resulterer i en glat og halv gennemsigtig overflade med naturlig anti -adhæsion og fugtbestandighed. Nogle produkter er desuden coatet med silicium for at forbedre deres præstation.
fordel:
God høj temperaturresistens (normalt 200 grader -230 grad), der er egnet til bagning og bagning.
Ingen grund til at anvende olie for at forhindre klæbrighed, velegnet til sund spisesteder.
Direkte kontakt med mad, høj sikkerhed (kompatibel med FDA og andre fødevarestandarder).
Ulemper:
Prisen er højere end almindeligt olieret papir og lavere end silikoneoliepapir.
Populariteten på hjemmemarkedet er relativt lav, og nogle produkter skal importeres.
Relevante scenarier:
Bagning af brød, bagning af grøntsager, dampning og madlavning af mad (såsom papirindpakket fisk), især egnet til scenarier, der kræver mindre olie eller ingen olie for at forhindre klæbning.
4, aluminiumsfolie (tinfolie)
Materielle egenskaber:
Et tyndt ark presset fra aluminiumsmetal, opdelt i mat og blanke overflader (normalt matte overflader i kontakt med mad), med høj termisk ledningsevne og tætningsegenskaber.
Bemærk: Strengt taget hører aluminiumsfolie ikke til "papir", men klassificeres ofte som et bagehjælp.
fordel:
Modstand med høj temperatur (i stand til at modstå temperaturer på 250 grader -300 grader), velegnet til grillning, bagning og indpakning af mad til grillning (såsom grillede svinekød ribben og bagt kartofler).
Stærk forsegling, kan låse fødevarefugtighed og aroma ind og undgå at brænde.
Ulemper:
Ingen anti -klæbende egenskaber, direkte kontakt med olieagtige fødevarer kan forårsage klæbrighed, og det skal bruges i forbindelse med silikoneoliepapir.
Ikke genanvendelig, der tilhører engangs forbrugsstoffer.
Relevante scenarier:
Grill, ovnbagt kød og grøntsager (indpakket eller foret).
Isoleret mad (såsom takeaway -emballage).
Pakk løs mad (såsom ris og grøntsagsrulle og sandwich).
5, andre specielle materialer bagepapir
Silikonepapir (farveprintversion)
Silikonepapir med mønstre eller tekst, der er trykt på overfladen, der bruges til bagning af dekoration (såsom at fremstille spiselige mønstrede kager), kræver bekræftelse af, at blækket er fødevarekvalitet.
Oliebestandigt papir (silikonefri type)
Vedtagelse af en speciel kalenderproces for at forbedre oliebestandigheden indeholder den ikke silikoneolie og er egnet til olieabsorption (såsom under stegt kylling og pommes frites), men dens anti -sticking -ydelse er svag.
Nedbrydeligt bagepapir
Lavet af vedvarende materialer såsom bambusmasse og sukkerrørmasse, nogle produkter er belagt med bionedbrydelig silikoneolie, som er miljøvenlig, men kostbar, egnet til scenarier for miljøbehov.
Udvælgelses- og brugsforslag
Vælg baseret på temperatur:
High temperature baking (>180 grad): Siliciumoliepapir eller aluminiumsfoliepapir foretrækkes.
Behandling med lav temperatur (<150 ℃): Oil paper or Parchment paper can be used.
Vælg i henhold til kravene til anti -klæbning:
Fødevarer med høj olie og højt sukker: Silikoneoliepapir har den bedste anti -klæbeeffekt.
Lav olie sund opskrift: pergamentpapir eller silikonefrit oliebestandigt papir er mere velegnet.
Sikkerhedsforholdsregler:
Undgå at bruge oliepapir/vokspapir med ikke fødevarer til høj -} temperaturbage, da det kan frigive skadelige stoffer.
Aluminiumsfolie bør undgå langvarig kontakt med sure fødevarer såsom citroner og tomater for at forhindre aluminiumsmigration.
Hvad er de forskellige materialer i bagepapir
Send forespørgsel